新零售下,中国商业业态正在更新换代

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下,中国商业业态的“变种”速度之快,出人意料。

尽管“超市+餐饮”的新业态尚处于巨大的争议之中,无论是永辉的、阿里系的,还是新华都的海物会或步步高旗下的生鲜演义,目前都不能说已是非常成熟的商业模式。但有一点毋庸置疑,越来越多的跨界组合业态,正在改变着商业的进化和引导着消费者的习惯。

当人们还在追逐于超市的餐饮化孵化出来的到底是一家超市,还是更像一家餐馆的争执时,无人零售又在2017年7月成为中国商业竞逐的热点——阿里无人零售店“淘咖啡”7月8日亮相2017淘宝购物节,无人便利店缤果盒子和F5未来商业前不久各自完成了上亿元和数千万元的首轮融资,还有包括娃哈哈等企业正跃跃欲试,没有收银员,无需排长队、东西买完就能走的无人零售时代的大幕已经开启。

这一切其实都是“商+”下的产物。基于等智慧技术以及和消费行为变化引起的业态升级,中国商业正迎来史无前例的变革,线上线下企业均在朝着新的战略方向奔跑,意图取得先发优势。

商+的无限可能

谁说超市只能卖货?谁说餐厅只能吃饭?

“RHR”业态,即“零售内置餐厅”(retail host restaurant)的出现,打破的就是传统商业模式。这一业态的红火,源于意大利的Eataly超市,但在中国,这一业态的发展更为迅猛。

这股“超市+餐厅”的“混搭”风力有多强?西西弗、申活馆、钟书阁等有“书店+餐厅”模式,宜家有“家居+餐厅”模式,无印良品有“杂货+餐厅”模式,LV、GUCCI有“奢侈品+餐厅”模式,全家、家乐福Easy等有“便利店+餐厅”,盒马鲜生有“生鲜+餐厅”模式,永辉有“超级物种”,新华都试验了“海物会”。

前不久,联华华商在杭州开出了一家进口商品+餐饮的GreenHealth超市,步步高旗下的“鲜食演义”在长沙梅溪新天地的精品超市内亮相,百联集团也宣布引入“生鲜+美食+超市+餐饮+书+音乐”的“混搭”业态,取名“RISO”,首店将开在上海市浦东张杨路。

超市+餐饮的商+混搭模式已在全国各地企业开花结果。

而其他的创新模式同样表现抢眼:良品铺子的第五代店良品铺子生活馆,以体验式为主,除了零食,搭配水果、咖啡、甜品,通过场景搭建,形成了新的场景社交型消费;爆红的“喜茶”茶饮店成为了茶饮店中的“网红”,从华南到华东,单店日销4000杯,慕名而来的顾客等候少则半小时,多则6小时,就是为了购买一杯喜茶。

成都映象推出的轻安素食、崇德里、高宅三大餐饮文化复合业态空间成为了新时代餐饮创新的代表,犹如杂货铺的日本“唐吉诃德”27年开设的334家店,业绩从开店伊始到今天始终保持增长……

灵兽传媒CEO陈岳峰认为,中国商业正随着经济调整、人口结构、社会发展的变化而转型升级,商+是未来发展的必然趋势,它既是消费的新体验,也是消费的新权益,更是新附加值的体现。新时代正在孕育新的消费行为,萌生新的发展机遇,酝酿新的商业模型——一切都在围绕着新零售而发生变化。

商+下的智慧零售

马云提出的新零售可能还没有成功的案例,但新模式的层出不穷却真让原本传统的商业变得眼花缭乱。缤果盒子、阿里的无人咖啡馆“淘咖啡”、深兰科技的TakeGo无人智能店等无人零售店在中国市场的陆续落地,意味着中国无人零售市场竞争大幕将正式开启。

从某种程度上说,尽管在技术上或许还存在差距,但中国商业在创新上的裂变与迭代速度,已超过其他国家。

今年3月,一篇“23年后,无人能幸免”的文章指出,人工智能或将在2040年达到普通人智能水平,并引发智力爆炸。这一时刻距今还有23年。人类命运将迎来史无前例的“奇点”,你我无从幸免。

事实上,23年后,我们擦亮灯壶,砸掉锁扣,放出的是阿拉丁,还是潘多拉,天知道。但今天,包括人工智能在内的技术应用,已经让商业迎来了史无前例地“奇点”——人工智能并不如大家想象的有那么高的壁垒,至少在解决人与商品之间的联结、支持零售高效流转等方面的技术正在逐步成熟。

至于它会不会颠覆传统商业?用缤果盒子创始人陈子林的话说,一如互联网同样不可能取代实体一样,任何零售形式都不会颠覆而只会优化行业,使商业得以不断进化。

新零售需要创新和改变来迎接市场,因为商圈消费群体发生了结构性变化,老一代消费群体正在萎缩,新一代消费群体更容易拥抱快速变化的世界,那些还独守过去宝典的企业,面临的是不断失去的市场份额。

那么问题来了,实体商业不仅有商品经营能力、丰富的零售经验和强大的运营能力,还有深厚的供应链整合能力,也不乏资本实力和创新意识……但是,为什么新的零售模式往往是“外来生物”创造出来的?

是因为他们没有条条框框的束缚?还是因为他们不会被既得利益的枷锁所羁绊?或者,是他们有更开放的心态去拥抱市场的变化、技术的变化?这一现象值得实体商业深思。

因此,中国商业的创新之路究竟该怎么走?当无人零售的大幕开启,传统商业的疆域某种意义上说已经不复存在。死守着城墙和护城河就可以阻挡对手的时代,已经永远过去了。

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